Paszteciki z kapustą czerwoną

Do świąt jeszcze trochę czasu zostało.
Jednak już czuć zapach kapusty z wędzonymi śliwkami!
Szkoda, ach szkoda, że do zdjęć nie da się dołączyć zapachu!

Składniki:

arkusz ciasta francuskiego

1/4 główki kapusty czerwonej
pół szklanki białego wina
małe jabłko

cebula
5 wędzonych śliwek
1 łyżka soku z cytryny
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka liści laurowych

sól

pieprz

Usmażyłem drobno posiekaną cebulkę, dodałem poszatkowaną kapustę i zalałem całość winem.
Chwilę podsmażyłem i przykryłem. Do duszącej się kapusty dodałem starte jabłko.

Następnie śliwki, ziele angielskiego i liście laurowe.
Dosypałem soli do smaku oraz pieprzu.
Gdy kapusta zmiękła, ściągnąłem garnek z gazu i dodałem sok z cytryny.

Nagrzałem piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
Ciasto pokroiłem na dwa paski, na których ułożyłem farsz z kapusty.

Następnie paski zlepiłem wzdłuż i pociąłem na kwadraciki.
Paszteciki piekłem około 12 minut, aż do zrumienienia.

Podawać koniecznie z barszczem czerwonym!

Uniwersalność pizzy

Pizza. Wszędzie. Zawsze. O każdej porze.
Każdy zna pizzę. Każdy ją lubi.
Pizza - jedno słowo, wiele przepisów...

Przepis na ciasto do pizzy podawałem już na blogu.

To taka nasza podstawa, a ciąg dalszy to już nasza inwencja twórcza i zabawa z dodatkami!

Pieczarki, kukurydza, rukola, ser, mozarella, pomidory, ananas...

Pomysłów tyle co składników na świecie, a nawet i więcej!

 

Kawowe gofry

Teraz czas ba kolejne gofry.
Na gofry przepisów wszędzie pełno...
Ale te są chrupiące i... kawowe!

Składniki:

250 g mąki

300 ml napoju roślinnego

3 jajka lub duży banan

3 czubate łyżeczki mielonej kawy
2 łyżki cukru trzcinowego
ziarna z połowy laski wanilii
1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki oleju

szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksowałem (używając bananów).

Jeśli używam jajek, to miksuję wszystko z żółtkami, a pod koniec dodaję pianę z białek.
Piekłem w gofrownicy do zrumienienia.

I na koniec zajadałem się goframi z dżemem!
Kawowe i chrupiące!

Pierogi z botwinką i tofu

Kupiłem botwinkę z myślą o surówce.
Zanim doniosłem do domu (za dużo innych punktów po drodze)...
Miałem nieapetyczne zwiędłe liście. Ale to nic! Na ciepło... pierogi!

Składniki na ciasto:

3 i 1/2 szklanki mąki

szklanka wrzątku

szczypta soli

Wszystkie składniki mieszam drewnianą łyżką i ugniatam na jednolite ciasto.

Składniki na farsz:

pęczek botwinki

2 ząbki czosnku

150 g tofu

łyżeczka soku z cytryny

pieprz

sól

oliwa do smażenia plus 3 łyżki (jeśli farsz będzie zbyt suchy)

Botwinkę pokroiłem i podsmażyłem na oliwie.

Dodałem starty czosnek, oliwę i rozgniecione widelcem tofu.

Zamieszałem dobrze z sokiem z cytryny i przyprawami i ściągnąłem z ognia.

Lepiłem pierogi z ciasta z farszem i gotowałem kilka minut od wypłynięcia.

Następnie przekładałem do miski z zimną wodą i odcedzałem dopiero, gdy opadły.

Dzięki temu pierogi nie kleją się do siebie.

Podawałem z sosem czosnkowym.
Można użyć dowolnego.

Na przykład z majonezu z jogurtem i świeżym czosnkiem!

Ziemniaczane krokieciki

Dawno mnie tutaj nie było...
Nie wiem, czy nadrobię przepisami, których się nazbierało!
Zdjęcia na razie nie posiadam, dodaję sam przepis.

Składniki:

1 kg ugotowanych niesolonych ziemniaków
2 jajka lub 2 łyżki mąki kukurydzianej

5 łyżek mąki ziemniaczanej

cebula

pół pęczka natki pietruszki

pół pęczka koperku

pieprz

pół łyżeczki soli

bułak do obtaczania

olej do smażenia

Ziemniaki zmieliłem razem ze wszystkimi przyprawami, cebulą,

mąką kukurydzianą (lub jajkami) i mąką ziemniaczaną.

Mokrymi rękami formowałem masę na kształt kiełbasek i spłaszczałem, obtaczając w bułce.

Smażyłem na złoty kolor z dwóch stron.

Chrupiące!

Po usmażeniu należy osączyć krokieciki na papierowym ręczniku.

Maca

Udało się! W końcu upiekłem macę, jaką lubię chrupać.
Jest dla mnie idealna i tak samo smaczna jak gotowa!
Było gorąco, ciężko, ale warto... warto było!

Składniki:

250 g mąki

100 - 150 ml ciepłej wody

pół łyżeczki soli

łyżka oleju rzepakowego

Piekarnik rozgrzałem do 250 stopni Celsjusza.

Umieściłem w nim blaszkę z papierem do pieczenia.

Wymieszałem w misce wszystkie składniki.

Wyrobiłem na jednolite ciasto i podzieliłem na 4 części.

Bardzo cieniutko wałkowałem, kroiłem każdą z 4 części na kolejne 4.

Następnie dodatkowo rozwałkowałem i nakłuwałem widelcem.

Układałem na rozgrzaną blachę placki ciasta i piekłem 1-2 minuty do pojawienia się bąbli i koloru.

Odwracałem na kolejną minutę.

Wyciągałem i studziłem na kratce.

Po kilkunastu minutach wystygły i były gotowe.

Jak dłużej leżą, stają się bardziej chrupkie.

Należy przechowywać w szczelnym zamknięciu.

Babka marmurkowa

Kolejna odsłona ciasta na babkę.
Marmurkowa - wilgotna, nie tak sypka jak piaskowa.
Ale jaka smaczna... zniknęła zaraz po upieczeniu!

Składniki:

200 g mąki pszennej

100 g mąki ziemniaczanej

200 g margaryny

6 jaj

200 g cukru

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżeczki kakao naturalnego

Margarynę dokładnie utarłem. Dodawałem po jednym żółtku oraz cukier.

Utarłem z resztą składników, a z białek ubiłem pianę.

Delikatnie wymieszałem ciasto.

Do połowy dodałem kakao i znów wymieszałem.

Do formy wlałem najpierw jasne ciasto, a na to ciemne.

Piekłem 50 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza na termoobiegu.

Bananowe muffinki z czekoladą i orzechami

Po ostatniej serii babeczek na Dzień Kobiet zachciało mi się czegoś nowego.

Muffinki, które byłyby o posmaku owoców, z kawałkami czekolady.

A do tego orzechy! Nie gadać, tylko brać się do pieczenia!

Składniki:

3 banany

125 ml oleju

2 łyżki mąki kukurydzianej rozrobionej z 2 łyżkami wody

250 g mąki pszennej

100 g cukru

2 płaskie łyżeczki sody

50 g czekolady gorzkiej

duża garść orzechów włoskich

Rozgniotłem banany i wymieszałem z olejem i mąką kukurydzianą.

Połączyłem masę z mąką pszenną, cukrem i sodą.

Gdy składniki się zmieszały, wsypałem pokrojoną czekoladę i pokruszone orzechy.

Pomerdałem kilka razy łyżką i nakładałem do foremek.

Piekłem przez 15 minut na termoobiegu w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Na pieczeniu góra dół odpowiednio 200 stopni Celsjusza i 20 minut.

Owocowy jogurt pitny

O ile jeszcze znajdziemy jakieś jogurty bezmleczne, o tyle powodzenia w szukaniu pitnych.
No to... musimy zrobić sobie sami!
Przepis jest banalnie prosty i naprawdę dobry.

Składniki:

100 ml dowolnego jogurtu naturalnego (przepis tu: klik)

100 ml napoju roślinnego (użyłem migdałowego)

sok z połowy pomarańczy (z innych owoców około 100 ml)

łyżka cukru pudru

Wszystkie składniki dokładnie zblenderowałem i popijałem ze smakiem!

Chrupiące krakersy

W zamierzeniu miała wyjść maca...
A zamiast podpłomyka otrzymałem krakersiki.
Z dodatkiem przypraw, które lubimy są naprawdę obłędne!

Składniki:

szklanka mąki pszennej

szklanka mąki żytniej

1/2 szklanki oliwy

1/2 łyżeczki soli

4 łyżki przypraw (ja użyłem do połowy ciasta zioła prowansalskie,

a do drugiej połowy paprykę słodką)

Wszystkie składniki dokładnie wyrobiłem z 1/2 szklanki zimnej wody.

Wałkowałem na grubość mniej niż pół centymetra.

Pokroiłem na prostokąciki i nakłułem widelcem.

Piekłem na termoobiegu w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 12 minut z jednej i 12 minut z drugiej strony.

Idealnie chrupiące są kilka godzin po upieczeniu.

Można je przechowywać ponad tydzień w szczelnym zamknięciu.

Łazanki z kapustą i pieczarkami

Miałem farsz po krokietach i pierwsze co mi przyszło na myśl...
Łazanki! Tak dawno ich nie było. A przecież to tak prosta i smaczna potrawa.
No to do dzieła!

Składniki:

małe opakowanie makaronu łazanki

250 g kapusty kiszonej

150 g pieczarek

pół cebuli

liść laurowy

ziele angielskie

łyżka majeranku

sól

pieprz

oliwa

Kapustę ugotowałem z zielem i liściem do miękkości.

Odcedziłem, ostudziłem, odcisnąłem z nadmiaru wody i drobniutko pokroiłem.

Podsmażyłem pokrojoną w kostkę cebulkę oraz starte pieczarki.

Odparowałem nadmiar wody.

Dodałem kapustę.

Wymieszałem całość z majerankiem i łyżką oliwy.

Doprawiłem solą i pieprzem do smaku.

Zmieszałem z ugotowanym makaronem.

Krokiety z kapustą i pieczarkami

Pieczarkowo w mojej kuchni ostatnio.
Pizze, grzanki, łazanki, zapiekanki...
I krokiety! Mmm... z barszczykiem!

Składniki na naleśniki:

1/4 szklanki mąki kukurydzianej

1 i 3/4 szklanka mąki pszennej

szczypta soli

łyżka oliwy

Wszystkie składniki dokładnie zmiksowałem z 2 szklankami wody.

Uzyskana konsystencja przypomina śmietanę.

Odstawiłem na pół godziny.

Zamieszałem chochelką.

Smażyłem na rozgrzanej patelni posmarowanej tłuszczem, wylewając chochelką porcję ciasta.

Składniki na farsz:

1/2 kg kapusty kiszonej

250 g pieczarek

cebula

liść laurowy

ziele angielskie

łyżka majeranku

sól

pieprz

oliwa

bułka tarta

woda z mąką kukurydzianą do panierowania

Kapustę ugotowałem z zielem i liściem do miękkości.

Odcedziłem, ostudziłem, odcisnąłem z nadmiaru wody i drobniutko pokroiłem.

Podsmażyłem pokrojoną w kostkę cebulkę oraz starte pieczarki.

Odparowałem nadmiar wody.

Dodałem kapustę.

Wymieszałem całość z majerankiem i łyżką oliwy.

Doprawiłem solą i pieprzem do smaku.

Rozsmarowywałem farsz na naleśnikach i zwijałem w ruloniki, składając boki.

Każdy krokiet zanurzałem w mące kukurydzianej i obtaczałem w bułce tartej.

Smażyłem na złoty kolor.

Jak już wspominałem najlepsze z barszczykiem!

Piłem z tym: klik, dosypując szczyptę majeranku.

Ciasto piaskowe

Lubicie piaskowe ciasta?
Ja uwielbiam! Taka babka polana czekoladą... albo takie w keksówce ozdobione lukrem!
Przedstawiam przepis na podstawowe piaskowe ciacho.

Składniki:

200 g margaryny twardej

2 szklanki cukru

6 jaj

2 szklanki mąki ziemniaczanej

pół szklanki mąki pszennej

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka sody

90 ml oleju

łyżka octu jabłkowego

skórka z połowy cytryny

Margarynę utarłem z cukrem. Wbijałem po jednym jajku nadal miksując.

Miksowałem tylko tyle czasu, by jajka połączyły się z tłuszczem.

Dodawałem po trochę mąki, proszek i sodę.

Dodałem olej, ocet i skórkę.

Pieczemy 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Ciasto rośnie dość wysoko!

Samo w sobie jest przepyszne, ale z lukrem lub czekoladą jest wspaniałe!

Barszcz mocno czerwony

Były uszka.
A do uszek barszczyk czerwony.
Idealny słodkawy smak buraczków przełamany ostrością czosnku.

Składniki:

1 kg buraków

litr bulionu

mała cebula

liść laurowy

2 ziela angielskie

3 ziarenka pieprzu

łyżka octu jabłkowego

czosnek

Buraczki obrałem, pokroiłem w plastry i ugotowałem do miękkości.

Dodałem przyprawy oraz podsmażoną cebulkę i gotowałem 10 minut.

Zostawiłem na kilka godzin (na noc).

Barszcz podgrzałem.

Odstawiłem z ognia i dodałem ocet.

Podawałem z uszkami i zmiażdżonym czosnkiem.

Także do picia jak znalazł!

Uszka z pieczarkami

To nieprawda, że żeby zjeść uszka trzeba czekać do wigilii Świąt Bożego Narodzenia.
Ja jadłem teraz, a przecież niedługo Wielkanoc!
Więc jeśli masz na coś ochotę - nie czekaj na okazję, stwórz ją!

Składniki na ciasto:

1 i 3/4 szklanki mąki

pół szklanki wrzątku

szczypta soli

Wszystkie składniki mieszam drewnianą łyżką i ugniatam na jednolite ciasto.

Składniki na farsz:

250 g pieczarek

1 cebula

suszone warzywa

sól

pieprz

Cebulkę pokroiłem w kostkę i podusiłem.

Dodałem starte pieczarki, posoliłem, by puściły sok.

Odparowałem je i doprawiłem do smaku.

Pozostawiłem do ostudzenia.

Dalszą część przepisu myślę, że wszyscy znają.

Wykrawamy w rozwałkowanym cieście kółka kieliszkiem.

Lepimy jak malutkiego pierożka nakładając farsz i składamy brzegi.

Zagotowałem osoloną wodę i wrzucałem uszka.

Od wypłynięcia czekamy 3 minuty i przekładamy do miski z lodowatą wodą.

Po opadnięciu są gotowe i nie będą się sklejać! 

Makowy jabłecznik

Zwykłe ciasto z makiem jest... po prostu dla mnie za suche.
Granulki maku tak zgrzytają między zębami, ale o gustach się nie dyskutuje.
Przedstawiam soczysty, makowy jabłecznik!

Składniki:

5 jaj

140 g margaryny lub masła kokosowego

2/3 szklanki cukru

200 g mielonego maku, suchego

400 g jabłek

5 łyżek kaszy manny

Mak zalałem odrobiną wrzątku, zagotowałem  i odstawiłem do wystygnięcia.

Margarynę miksowałem z cukrem, dodając po jednym żółtku.

Dodawałem porcjami mak. Następnie kaszę manny.

Jabłka (nieobrane) starłem na tarce.

Wymieszałem z ciastem, a później delikatnie całość z ubitą pianą z białek.

Piekłem w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około godzinę.

Wyjąłem z piekarnika, gdy nic nie zostawało na wbitym patyczku.

Ciasto jest naprawdę wilgotne, więc nie bójcie się, że się nie dopiekło!

Kukurydziane paluszki

Czasem mam ochotę na świeże pieczywo.
Musi być chrupiące i koniecznie ciepłe.
Nie ma mowy na kupne. Poza tym - po co wychodzić do sklepu?

Składniki:

300 g mąki pszennej

200 g mąki kukurydzianej

1 - 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody

30 g drożdży

pół łyżeczki soli

łyżka oliwy

łyżeczka ziół prowansalskich

trochę nasion słonecznika

trochę pestek dyni

sezam

Drożdże rozpuściłem w wodzie. Wyrobiłem ciasto z mąkami, oliwą i solą.

Wygniatałem dalej, dodając zioła i nasiona.

Formowałem cienkie 100-gramowe paluszki.

Obtaczałem w sezamie i piekłem 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Zjadłem z apetytem, maczając w oleju lnianym wymieszanym z ziołami!

Ziemniaczane placuszki

Czasem najprostsze składniki są najsmaczniejsze.
Zwykłe ziemniaki, które można wykorzystać na tak wiele sposobów!
To nic, że smażone na tłuszczu - każdemu można.

Składniki:

4 duże ziemniaki

3 ząbki czosnku

mała cebula

łyżeczka soku z cytryny

łyżka mielonego siemienia lnianego

4 łyżki mąki ziemniaczanej

sól

pieprz

oliwa

Ziemniaki, czosnek oraz cebulę starłem na tarce o drobnych oczkach.

Skropiłem sokiem z cytryny.

Wymieszałem całość z lnem oraz mąką.

Smażyłem na rozgrzanej patelni w oliwie.

Najbardziej lubię je same oraz z jogurtem lub sosem czosnkowym.

Pomidorowy gulasz z czerwoną fasolką

Gulasz wcale nie musi być z mięsem, aby był smaczny.
Dla mnie dwie najważniejsze rzeczy w nim to fasolka czerwona oraz pomidory.
Prosto, po wegańsku, kolorowo!

Składniki:

puszka czerwonej fasoli lub 1 i 1/2 szklanki ugotowanej

papryka czerwona lub żółta

cebula

pomidory w puszce lub 3 świeże

oliwa

pieprz

sól

natka pietruszki

pół łyżeczki pieprzu Cayenne

Paprykę pokroiłem w paski i poddusiłem z cebulką pokrojoną w drobną kostkę.

Dodałem pomidory obrane i pokrojone lub z puszki.

Następnie przyprawiłem, wrzuciłem fasolkę oraz natkę i dusiłem 30 minut.

Podałem z kaszą gryczaną.

Można także spróbować z plackami ziemniaczanymi, ale nie każdy lubi.

Burgery jaglano-owsiane

W poprzednim poście były bułeczki do hamburgerów.
Syte, bardzo syte! Do środka włożyłem pyszne burgery i dodatki.
Pekińska, papryka, ogórek, musztarda, ketchup, marchewka starta.

Składniki:

250 g płatków owsianych górskich

pół szklanki kaszy jaglanej

bulion

2 cebule

2 ząbki czosnku

marchew

oliwa

mąka kukurydziana

bułka tarta

sól

pieprz

Kaszę ugotowałem w jednej szklance wody.

Płatki zalałem bulionem tak, by je przykryć. Zakryłem pokrywką.

Jedną cebulę usmażyłem.

Surową cebulę, płatki, czosnek i marchew zmiksowałem.

Wymieszałem z kaszą i cebulą usmażoną.

Panierowałem płaskie kotlety w mieszance mąki i bułki tartej.

Smażyłem na rozgrzanej oliwie na złoty kolor.

Kotlety należy robić dość płaskie, bo inaczej będą w środku niesmaczne, mokre.