Kotleciki jaglane z sosem pomidorowym

Nie przepadam za kotletami, bo wyobrażam sobie wtedy inny smak niż mają.
Zawsze coś mi w nich brakuje. Są za mokre, za suche.
Te jednak są kotlecikami, które baaardzo lubię!

Składniki:

pół szklanki kaszy jaglanej

cebula

pół pęczka natki pietruszki

bułka tarta

oliwa

sól

pieprz

Kaszę opłukałem i ugotowałem w szklance wody.

Dodałem uduszoną cebulkę na oliwie oraz natkę i przyprawy.

Dokładnie wymieszałem i smażyłem panierowane w bułce.

Składniki:

cebula

2 marchewki lub marchew i pietruszka

3 pomidory lub puszka pomidorów

2 ząbki czosnku

pół natki pietruszki

sól

pieprz

Poddusiłem cebulę pokrojoną w kostkę. Dodałem startą marchew.

Obrane i pokrojone pomidory.

Dusiłem 30 minut pod przykryciem.
Należy dolać wody, gdyby wyparowało jej za dużo.

Dodałem natkę, posiekany czosnek, przyprawiłem i zmiksowałem.

Podałem z ryżem, jak na zdjęciu wyżej.

Jednak polecam całość polać sosem, bo naprawdę podnosi wrażenia smakowe.

Pozostałe kotlety można skonsumować np. w formie burgera z bułką!

Do tego sos czosnkowy i pozostały schłodzony sos pomidorowy.

Dodając zioła prowansalskie lub oregano do sosu, po ochłodzeniu otrzymamy pyszny dodatek do pizzy.

Crumble z owsianą kruszonką

Trochę zmodyfikowany przepis ze strony feed-me-better.blogspot.com

W cieście drożdżowym najbardziej lubię kruszonkę.

A tutaj mam ją po kilkunastu minutach gotową do schrupania!

Składniki:

banan

szklanka owoców

30 g quinoa

3 łyżki płatków owsianych

łyżka miodu sztucznego

łyżeczka masła kokosowego lub margaryny

szczypta soli

Komosę ryżową ugotowałem w 3/4 szklanki wody z solą.

Owoce wyłożyłem do naczynia żaroodpornego i na to banan pokrojony w plasterki.

Przykryłem to ugotowaną quinoa.

Posypałem kruszonką z płatków, miodu i masła.

Piekłem 15 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza.

Najlepsze z truskawkami!

Banana można zastąpić rabarbarem, ale wtedy należy go wymieszać z cukrem.

Bezmleczny jogurt naturalny

Podchodziłem kilka razy, by zrobić jogurt bez mleka.
To wychodził za rzadki, to woda oddzielała się na wierzchu.
To się ścinał jak ser, raz był za słodki, a innym razem mdły.
Ten wyszedł aksamitny!

Składniki:

litr mleka roślinnego

10 g mąki ziemniaczanej

10 g mąki kukurydzianej

kapsułka z bakteriami probiotycznymi lub 3 łyżki jogurtu

Odlewam pół szklanki mleka i rozrabiam w nim mąki.

Podgrzewam pozostałe mleko i jak się zagotuje, to wlewam rozczyn i mieszam.

Chwilę gotuję i wyłączam.

Wkładam termometr do garnka i gdy płyn ma 42 stopnie Celsjusza, wrzucam probiotyk.

Mieszam dokładnie i przelewam do termosu.

Po 8 godzinach przelewam do pojemnika i daję do lodówki.

Używam tak, jak każdego innego jogurtu.

Co trzy cztery dni używam 3 łyżki pozostałego jogurtu i robię nowy.

Na zdjęciu z napoju ryżowego, domowej produkcji.

Pyzy z ciecierzycą i suszonymi pomidorami

Do złudzenia przypominają te mięsne!
Choć ledwo pamiętam ich smak...
Farsz jest naprawdę smaczny i prosty.

Składniki:

ziemniaki

mąka ziemniaczana

niecała szklanka ciecierzycy ugotowanej lub z puszki

3 pomidory suszone

pół pęczka natki pietruszki

2 cebule

łyżeczka mąki kukurydzianej

szczypta soli

szczypta pieprzu

Ziemniaki ugotowałem w mundurkach.

Odcedziłem i gdy już nie były gorące obrałem i ugniotłem.

Wyjąłem 1/4 ziemniaków i wsypałem w to miejsce mąkę ziemniaczaną.

Całość dobrze wymieszałem.

Cebulę pokroiłem w kostkę i usmażyłem.

Mniej niż połowę (smażonej) dodałem do ciecierzycy i zmiksowałem z pomidorami.

Dodałem natkę, kukurydzianą mąkę, przyprawiłem i jeszcze raz zmiksowałem.

Nakładałem na rękę placki z ciasta i łyżeczkę farszu.

Sklejałem i formowałem kulki.

Wrzuciłem je do osolonego wrzątku i gotowałem 3 minuty od wypłynięcia.

Okrasiłem pozostałą cebulką.

Danie dość czasochłonne, jednak ziemniaki można przygotować dzień wcześniej.

A potem już tylko lepienie. Na pewno idzie szybciej niż z pierogami.

Słodzone mleko zagęszczone

Lubicie mleko zagęszczone?
Ja słodzone mogę wcinać łyżeczką!
Migdałowe... jest cudownie słodkie w smaku i niczym nie odbiega krowiemu.

Składniki:

1 szklanka mleka migdałowego

1/3 szklanki cukru

Mleko zagotowałem, dosypałem cukru.

Mieszałem często, by nie doprowadzić do przypalenia się.

Mleko jest gotowe, gdy odparuje 2/3 płynu.

A do kawki? O tak!

Zupa brokułowa

Czasami mam ochotę, na coś dobrego, co nie wymaga nakładu pracy i czasu.
Zupa brokułowa naprawdę robi się sama!
Brokuł się gotuje, a ja tylko miksuję pod koniec i popijam z grzankami...

Składniki:

brokuł (ja użyłem 500 g)

bulion warzywny lub woda z suszonymi warzywami

szczypta gałki

pieprz

sól

słonecznik

kilka kromek chleba tostowego

Brokuła dzielę i zalewam bulionem tak, by go przykryło.

Gotuję do miękkości i miksuję.

Doprawiam do smaku.

Podaję z grzankami usmażonymi z pokrojonego w kostkę chleba tostowego.

Posypuję z wierzchu podprażonym słonecznikiem.

Tym razem miałem pizzę, więc zrezygnowałem z grzanek.

Owsiane placuszki

Chodziły za mną od kilku dni.
Jabłkowe, słodkie - delikatne racuszki.
A gdyby tak zrobić je nieco inaczej niż zazwyczaj?
I wcale nie muszą być nadmuchane sztucznymi dodatkami.

Składniki:

50 g mąki pszennej

50 g otrębów owsianych

łyżeczka cukru

jabłko

150 ml kefiru np. kokosowego

Wymieszałem mąkę z otrębami i cukrem.

Zalałem kefirem i dodałem starte na grubych oczkach jabłko.

Dokładnie połączyłem składniki i smażyłem na rozgrzanej patelni, nakładając łyżką.

Tego mi było trzeba!

Esencja waniliowa

Patrzyliście kiedyś na ceny esencji w sklepach?
Nawet po kilkanaście złotych za maleńką buteleczkę!
A ja mam swoją. O wiele tańszą...

Składniki:

250 ml wódki

2-3 laski wanilii

Wanilię przekroiłem wzdłuż i zalałem wódką.

Dobrze zakręciłem szklaną butelkę.

Mieszałem co kilka dni - po 3 miesiącach gotowa!

Ach, ten zapach...

Gofry drożdżowe

Przepis znalazłem kilka tygodni temu na stronie: feed-me-and-then-become-my-friend.blogspot.com
Dzisiaj przyszedł czas na wypróbowanie przepisu.
Trochę go jednak zmieniłem, dodając połowę mąki pszennej zamiast razowej.

Składniki:

150 g mąki pszennej

150 g mąki pszennej razowej

szklanka mleka roślinnego lub wody

25 g drożdży

50 g cukru

2 łyżki mąki kukurydzianej

2 łyżki oliwy

szczypta soli

Wymieszałem szklankę ciepłej wody z drożdżami, 2 łyżkami mąki i łyżką cukru.

Zostawiłem na 15 minut.

Dodałem resztę składników oprócz mąki (pamiętać o dodaniu reszty cukru!).

Dobrze wymieszałem dodając 6 łyżek wody.

Wybełtałem łyżką razem z mąką i odstawiłem na godzinę w ciepłe miejsce.

Nakładałem łyżką na gofrownicę i piekłem na złoto.

Posmarowałem serkiem migdałowym i dżemem malinowym.

Można dodać owoce, bitą śmietanę i co tylko lubicie.

Miłego chrupania!

Serek migdałowy

Próbowałem już kiedyś robić jogurt. Bez mleka. I wyszedł.

Próbowałem ser żółty. Bez mleka. I wyszedł.

A co z białym serkiem? Migdałowy! Ze strony olgasmile.com

Składniki:

masa pozostała po robieniu mleka migdałowego

łyżka soku z cytryny

100 ml mleka migdałowego

szczypta soli

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować.

Można jeść w wersji na słono, np. z cebulką, szczypiorkiem itd.

A w wersji na słodko np. z miodem, czy dżemem.

Budyń jaglany

Budyń jaglany to super sprawa na śniadanie, deser, czy nawet kolację.

Nie będę pisać o tym, jak zdrowa jest ta kasza, bo to wie chyba każdy.

Nic dodać nic ująć.

Składniki:

2 łyżki zmielonej kaszy jaglanej

szklanka mleka roślinnego

2 łyżeczki kakao

2 łyżeczki cukru

Wszystkie składniki dobrze ze sobą wymieszałem i postawiłem nad ogniem.

Mieszałem aż się zagotowało i ciągle mieszając, by nie powstały grudki, czekałem aż zgęstnieje.

Bez chemii, bez konserwantów - a jakie pyszne!

Kakao z cynamonem na mleku migdałowym

Uwielbiam eksperymentować ze składnikami, próbując zastąpić np. nabiał roślinnymi substytutami.

A jak wielki jest uśmiech, gdy w wersji wegańskiej smakuje o wiele lepiej!

Składniki:

szklanka mleka migdałowego

łyżeczka cukru

2 łyżeczki kakao

pół łyżeczki cynamonu (lubię naprawdę cynamonowe)

Wszystkie składniki wymieszałem (zrobiłem to w butelce, by się dobrze połączył).

Podgrzałem, by było ciepło, ale nie gorące. I tyle!

Daj sobie chwilę tylko dla siebie z kubkiem takiego napoju w ręku... 

Pizza z ciecierzycą i wegańskim serem

Nie zawsze pizza bez sera żółtego musi wiązać się z brakiem tego składnika dla naszego podniebienia.
Korzystając z przepisu z puszka.pl przygotowałem ser wegański, który posłużył mi na uwieńczenie poniższej pizzy.

Składniki na ser wegański:

150 ml płatków drożdżowych

łyżka mąki pszennej

3 łyżki mąki kukurydzianej

70 ml oleju

450 ml wody

pół łyżeczki zgniecionego czosnku

łyżeczka musztardy

Wymieszałem płatki drożdżowe, mąki oraz wodę i krótko zagotowałem.

Zdjąłem z ognia i dodałem olej, czosnek, a także musztardę.

Dobrze wymieszałem i chłodziłem przez kilka godzin w lodówce.

Składniki na ciasto do pizzy:

500 g mąki pszennej

szklanka ciepłej wody

30 g drożdży

łyżka oleju

pół łyżeczki soli

Wszystkie składniki zagniotłem na jednolitą kulę.

Efekt poniżej.

Odstawiłem ciasto w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.

W tym czasie pokroiłem wymoczone we wrzątku grzyby mun (5 sztuk).

Podsmażyłem je na oliwie wraz z jedną cebulką.

Ciasto rozwałkowałem na blaszce wysmarowanej tłuszczem i podpiekłem przez 5 minut.

Temperatura: 180 stopni Celsjusza, pieczenie góra dół.

Wyciągnąłem spód i posmarowałem przecierem pomidorowym.

Posypałem oregano i przykryłem grzybami.

Na to kilka łyżek sera, rozsmarowałem.

Piekłem 15 minut, aż ser się podpiecze.

Podałem z sosem czosnkowym z dipu słonecznikowego z ząbkiem zmiażdżonego czosnku.

Link tutaj.

Muszę jednak przyznać, że wolę wersję z pieczarkami zamiast grzybów mun.

Aczkolwiek wersja powyższa dla odmiany nie zaszkodzi!

Dip słonecznikowy z sucharkami

Przeglądam dzisiaj różne zapisane przepisy i tak... naszło mnie na spróbowanie pieczonego chlebka z dipem.
Kremowy sos, pikantny - to coś, co naprawdę chciałem zjeść na kolację.
I tak oto przepis.

Składniki:

kromki chlebka, bułki wrocławskiej lub zwykłej bułki

oliwa

garam masala

szklanka nasion słonecznika

łyżka oliwy

sok z połowy cytryny

200 ml wody

1/4 łyżeczki pieprzu Cayenne

suszone oregano

szczypta soli

Rozgrzałem piekarnik do 180 stopni Celsjusza (pieczenie góra dół).

Kromki pieczywa posmarowałem oliwą i posypałem garam masalą.

Wstawiłem do piekarnika na około 10-15 minut. Trzeba pilnować, by ich nie spalić!

Teraz czas na dip. Zmiksowałem słonecznik z oliwą i sokiem z cytryny, dolewając powoli wodę.

Po kilku minutach uzyskałem konsystencję śmietany.

Następnie wmieszałem przyprawy do sosu i tyle!

Pycha!

Wychodzi tego dość sporo.

Pozostały sos wykorzystałem na pizzę (dodając do niego ząbek czosnku).

Warto poświęcić te kilka minut w kuchni dla czegoś takiego!