Pierogi z botwinką i tofu

Kupiłem botwinkę z myślą o surówce.
Zanim doniosłem do domu (za dużo innych punktów po drodze)...
Miałem nieapetyczne zwiędłe liście. Ale to nic! Na ciepło... pierogi!

Składniki na ciasto:

3 i 1/2 szklanki mąki

szklanka wrzątku

szczypta soli

Wszystkie składniki mieszam drewnianą łyżką i ugniatam na jednolite ciasto.

Składniki na farsz:

pęczek botwinki

2 ząbki czosnku

150 g tofu

łyżeczka soku z cytryny

pieprz

sól

oliwa do smażenia plus 3 łyżki (jeśli farsz będzie zbyt suchy)

Botwinkę pokroiłem i podsmażyłem na oliwie.

Dodałem starty czosnek, oliwę i rozgniecione widelcem tofu.

Zamieszałem dobrze z sokiem z cytryny i przyprawami i ściągnąłem z ognia.

Lepiłem pierogi z ciasta z farszem i gotowałem kilka minut od wypłynięcia.

Następnie przekładałem do miski z zimną wodą i odcedzałem dopiero, gdy opadły.

Dzięki temu pierogi nie kleją się do siebie.

Podawałem z sosem czosnkowym.
Można użyć dowolnego.

Na przykład z majonezu z jogurtem i świeżym czosnkiem!