Pierogi z botwinką i tofu

Kupiłem botwinkę z myślą o surówce.
Zanim doniosłem do domu (za dużo innych punktów po drodze)...
Miałem nieapetyczne zwiędłe liście. Ale to nic! Na ciepło... pierogi!

Składniki na ciasto:

3 i 1/2 szklanki mąki

szklanka wrzątku

szczypta soli

Wszystkie składniki mieszam drewnianą łyżką i ugniatam na jednolite ciasto.

Składniki na farsz:

pęczek botwinki

2 ząbki czosnku

150 g tofu

łyżeczka soku z cytryny

pieprz

sól

oliwa do smażenia plus 3 łyżki (jeśli farsz będzie zbyt suchy)

Botwinkę pokroiłem i podsmażyłem na oliwie.

Dodałem starty czosnek, oliwę i rozgniecione widelcem tofu.

Zamieszałem dobrze z sokiem z cytryny i przyprawami i ściągnąłem z ognia.

Lepiłem pierogi z ciasta z farszem i gotowałem kilka minut od wypłynięcia.

Następnie przekładałem do miski z zimną wodą i odcedzałem dopiero, gdy opadły.

Dzięki temu pierogi nie kleją się do siebie.

Podawałem z sosem czosnkowym.
Można użyć dowolnego.

Na przykład z majonezu z jogurtem i świeżym czosnkiem!

Ziemniaczane krokieciki

Dawno mnie tutaj nie było...
Nie wiem, czy nadrobię przepisami, których się nazbierało!
Zdjęcia na razie nie posiadam, dodaję sam przepis.

Składniki:

1 kg ugotowanych niesolonych ziemniaków
2 jajka lub 2 łyżki mąki kukurydzianej

5 łyżek mąki ziemniaczanej

cebula

pół pęczka natki pietruszki

pół pęczka koperku

pieprz

pół łyżeczki soli

bułak do obtaczania

olej do smażenia

Ziemniaki zmieliłem razem ze wszystkimi przyprawami, cebulą,

mąką kukurydzianą (lub jajkami) i mąką ziemniaczaną.

Mokrymi rękami formowałem masę na kształt kiełbasek i spłaszczałem, obtaczając w bułce.

Smażyłem na złoty kolor z dwóch stron.

Chrupiące!

Po usmażeniu należy osączyć krokieciki na papierowym ręczniku.

Łazanki z kapustą i pieczarkami

Miałem farsz po krokietach i pierwsze co mi przyszło na myśl...
Łazanki! Tak dawno ich nie było. A przecież to tak prosta i smaczna potrawa.
No to do dzieła!

Składniki:

małe opakowanie makaronu łazanki

250 g kapusty kiszonej

150 g pieczarek

pół cebuli

liść laurowy

ziele angielskie

łyżka majeranku

sól

pieprz

oliwa

Kapustę ugotowałem z zielem i liściem do miękkości.

Odcedziłem, ostudziłem, odcisnąłem z nadmiaru wody i drobniutko pokroiłem.

Podsmażyłem pokrojoną w kostkę cebulkę oraz starte pieczarki.

Odparowałem nadmiar wody.

Dodałem kapustę.

Wymieszałem całość z majerankiem i łyżką oliwy.

Doprawiłem solą i pieprzem do smaku.

Zmieszałem z ugotowanym makaronem.

Krokiety z kapustą i pieczarkami

Pieczarkowo w mojej kuchni ostatnio.
Pizze, grzanki, łazanki, zapiekanki...
I krokiety! Mmm... z barszczykiem!

Składniki na naleśniki:

1/4 szklanki mąki kukurydzianej

1 i 3/4 szklanka mąki pszennej

szczypta soli

łyżka oliwy

Wszystkie składniki dokładnie zmiksowałem z 2 szklankami wody.

Uzyskana konsystencja przypomina śmietanę.

Odstawiłem na pół godziny.

Zamieszałem chochelką.

Smażyłem na rozgrzanej patelni posmarowanej tłuszczem, wylewając chochelką porcję ciasta.

Składniki na farsz:

1/2 kg kapusty kiszonej

250 g pieczarek

cebula

liść laurowy

ziele angielskie

łyżka majeranku

sól

pieprz

oliwa

bułka tarta

woda z mąką kukurydzianą do panierowania

Kapustę ugotowałem z zielem i liściem do miękkości.

Odcedziłem, ostudziłem, odcisnąłem z nadmiaru wody i drobniutko pokroiłem.

Podsmażyłem pokrojoną w kostkę cebulkę oraz starte pieczarki.

Odparowałem nadmiar wody.

Dodałem kapustę.

Wymieszałem całość z majerankiem i łyżką oliwy.

Doprawiłem solą i pieprzem do smaku.

Rozsmarowywałem farsz na naleśnikach i zwijałem w ruloniki, składając boki.

Każdy krokiet zanurzałem w mące kukurydzianej i obtaczałem w bułce tartej.

Smażyłem na złoty kolor.

Jak już wspominałem najlepsze z barszczykiem!

Piłem z tym: klik, dosypując szczyptę majeranku.

Uszka z pieczarkami

To nieprawda, że żeby zjeść uszka trzeba czekać do wigilii Świąt Bożego Narodzenia.
Ja jadłem teraz, a przecież niedługo Wielkanoc!
Więc jeśli masz na coś ochotę - nie czekaj na okazję, stwórz ją!

Składniki na ciasto:

1 i 3/4 szklanki mąki

pół szklanki wrzątku

szczypta soli

Wszystkie składniki mieszam drewnianą łyżką i ugniatam na jednolite ciasto.

Składniki na farsz:

250 g pieczarek

1 cebula

suszone warzywa

sól

pieprz

Cebulkę pokroiłem w kostkę i podusiłem.

Dodałem starte pieczarki, posoliłem, by puściły sok.

Odparowałem je i doprawiłem do smaku.

Pozostawiłem do ostudzenia.

Dalszą część przepisu myślę, że wszyscy znają.

Wykrawamy w rozwałkowanym cieście kółka kieliszkiem.

Lepimy jak malutkiego pierożka nakładając farsz i składamy brzegi.

Zagotowałem osoloną wodę i wrzucałem uszka.

Od wypłynięcia czekamy 3 minuty i przekładamy do miski z lodowatą wodą.

Po opadnięciu są gotowe i nie będą się sklejać! 

Ziemniaczane placuszki

Czasem najprostsze składniki są najsmaczniejsze.
Zwykłe ziemniaki, które można wykorzystać na tak wiele sposobów!
To nic, że smażone na tłuszczu - każdemu można.

Składniki:

4 duże ziemniaki

3 ząbki czosnku

mała cebula

łyżeczka soku z cytryny

łyżka mielonego siemienia lnianego

4 łyżki mąki ziemniaczanej

sól

pieprz

oliwa

Ziemniaki, czosnek oraz cebulę starłem na tarce o drobnych oczkach.

Skropiłem sokiem z cytryny.

Wymieszałem całość z lnem oraz mąką.

Smażyłem na rozgrzanej patelni w oliwie.

Najbardziej lubię je same oraz z jogurtem lub sosem czosnkowym.

Pomidorowy gulasz z czerwoną fasolką

Gulasz wcale nie musi być z mięsem, aby był smaczny.
Dla mnie dwie najważniejsze rzeczy w nim to fasolka czerwona oraz pomidory.
Prosto, po wegańsku, kolorowo!

Składniki:

puszka czerwonej fasoli lub 1 i 1/2 szklanki ugotowanej

papryka czerwona lub żółta

cebula

pomidory w puszce lub 3 świeże

oliwa

pieprz

sól

natka pietruszki

pół łyżeczki pieprzu Cayenne

Paprykę pokroiłem w paski i poddusiłem z cebulką pokrojoną w drobną kostkę.

Dodałem pomidory obrane i pokrojone lub z puszki.

Następnie przyprawiłem, wrzuciłem fasolkę oraz natkę i dusiłem 30 minut.

Podałem z kaszą gryczaną.

Można także spróbować z plackami ziemniaczanymi, ale nie każdy lubi.

Burgery jaglano-owsiane

W poprzednim poście były bułeczki do hamburgerów.
Syte, bardzo syte! Do środka włożyłem pyszne burgery i dodatki.
Pekińska, papryka, ogórek, musztarda, ketchup, marchewka starta.

Składniki:

250 g płatków owsianych górskich

pół szklanki kaszy jaglanej

bulion

2 cebule

2 ząbki czosnku

marchew

oliwa

mąka kukurydziana

bułka tarta

sól

pieprz

Kaszę ugotowałem w jednej szklance wody.

Płatki zalałem bulionem tak, by je przykryć. Zakryłem pokrywką.

Jedną cebulę usmażyłem.

Surową cebulę, płatki, czosnek i marchew zmiksowałem.

Wymieszałem z kaszą i cebulą usmażoną.

Panierowałem płaskie kotlety w mieszance mąki i bułki tartej.

Smażyłem na rozgrzanej oliwie na złoty kolor.

Kotlety należy robić dość płaskie, bo inaczej będą w środku niesmaczne, mokre.

Sałatka z brokuła w dwóch odsłonach

Uwielbiam brokuły. W każdej postaci!
Gotowane, surowe, w zupie, w sałatce, w zapiekance, wśród warzyw z patelni...
A to jedne z moich ulubionych wersji. Przepis na zupę można znaleźć tutaj.

Składniki:
brokuł

marchewka

sos czosnkowy

Brokuła ugotowałem. Podzieliłem go na części i wymieszałem ze startą marchewką.

Dodałem sos czosnkowy i zjadłem z grzankami.

Składniki:

brokuł

puszka kukurydzy

4 jajka (w wersji wegańskiej można pominąć)

sos czosnkowy

słonecznik podprażony na suchej patelni

Brokuła ugotowałem. Podzieliłem na mniejsze części.

Dodałem kukurydzę i ugotowane na twardo i pokrojone jajka.

Podałem na stół osobno sałatkę, sos oraz słonecznik.

Każdy nakładał sobie brokuły, polewał sosem i posypywał słonecznikiem.

Kotleciki jaglane z sosem pomidorowym

Nie przepadam za kotletami, bo wyobrażam sobie wtedy inny smak niż mają.
Zawsze coś mi w nich brakuje. Są za mokre, za suche.
Te jednak są kotlecikami, które baaardzo lubię!

Składniki:

pół szklanki kaszy jaglanej

cebula

pół pęczka natki pietruszki

bułka tarta

oliwa

sól

pieprz

Kaszę opłukałem i ugotowałem w szklance wody.

Dodałem uduszoną cebulkę na oliwie oraz natkę i przyprawy.

Dokładnie wymieszałem i smażyłem panierowane w bułce.

Składniki:

cebula

2 marchewki lub marchew i pietruszka

3 pomidory lub puszka pomidorów

2 ząbki czosnku

pół natki pietruszki

sól

pieprz

Poddusiłem cebulę pokrojoną w kostkę. Dodałem startą marchew.

Obrane i pokrojone pomidory.

Dusiłem 30 minut pod przykryciem.
Należy dolać wody, gdyby wyparowało jej za dużo.

Dodałem natkę, posiekany czosnek, przyprawiłem i zmiksowałem.

Podałem z ryżem, jak na zdjęciu wyżej.

Jednak polecam całość polać sosem, bo naprawdę podnosi wrażenia smakowe.

Pozostałe kotlety można skonsumować np. w formie burgera z bułką!

Do tego sos czosnkowy i pozostały schłodzony sos pomidorowy.

Dodając zioła prowansalskie lub oregano do sosu, po ochłodzeniu otrzymamy pyszny dodatek do pizzy.

Pyzy z ciecierzycą i suszonymi pomidorami

Do złudzenia przypominają te mięsne!
Choć ledwo pamiętam ich smak...
Farsz jest naprawdę smaczny i prosty.

Składniki:

ziemniaki

mąka ziemniaczana

niecała szklanka ciecierzycy ugotowanej lub z puszki

3 pomidory suszone

pół pęczka natki pietruszki

2 cebule

łyżeczka mąki kukurydzianej

szczypta soli

szczypta pieprzu

Ziemniaki ugotowałem w mundurkach.

Odcedziłem i gdy już nie były gorące obrałem i ugniotłem.

Wyjąłem 1/4 ziemniaków i wsypałem w to miejsce mąkę ziemniaczaną.

Całość dobrze wymieszałem.

Cebulę pokroiłem w kostkę i usmażyłem.

Mniej niż połowę (smażonej) dodałem do ciecierzycy i zmiksowałem z pomidorami.

Dodałem natkę, kukurydzianą mąkę, przyprawiłem i jeszcze raz zmiksowałem.

Nakładałem na rękę placki z ciasta i łyżeczkę farszu.

Sklejałem i formowałem kulki.

Wrzuciłem je do osolonego wrzątku i gotowałem 3 minuty od wypłynięcia.

Okrasiłem pozostałą cebulką.

Danie dość czasochłonne, jednak ziemniaki można przygotować dzień wcześniej.

A potem już tylko lepienie. Na pewno idzie szybciej niż z pierogami.